El gelato es la variante regional italiana del helado, se elabora con los mismos ingredientes: leche, nata, aromas, frutas frescas o secas y en ocasiones azúcar.

Las características que destacan al gelato del resto de los helados convencionales son que tiene menores cantidades de grasas al preparse con leche en lugar de crema, es bajo en azúcar pues para endulzar se utilizan las propiedades naturales de las frutas frescas y la mezcla con agua. Además pasa menos tiempo procesado al no utilizar conservadores en su elaboración.